韩国芥末汁冷菜

韩国芥末汁冷菜的做法

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芥末汁冷菜是将各种蔬菜与切好的梨,栗子,肉片等用芥末汁搅拌做成的凉拌菜。具有刺激性的辣味和酸甜味道的芥蓝菜,被当作开胃的食品,和饭桌相比更多的出现在酒桌和酒席上。这道菜作为韩国凉拌菜的代表之一,和熟菜相比具有营养素流失少,维他命更易吸收的特点,同时也不用预先准备放置,在食用之前凉拌装盘即可,保持了食物的新鲜。

食材明细

主料
  • 牛肉 200g
  • 黄瓜 80g(1/2个)
  • 洋白菜 90g
  • 125g(中,1/4个)
辅料
  • 20g
  • 蒜头 10g
  • 栗子 50g(3个)
  • 松子 5g(1/2大匙)
  • 鸡蛋 60g(1个)
配料
  • 适量
  • 24g(2大匙)
  • 芥末汁 适量
  • 发酵芥末 39g(3大匙)
  • 4g(1小匙)
  • 45g(3大匙)
  • 肉汤 45g(3大匙)
  • 香草口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

韩国芥末汁冷菜的做法步骤

  • 韩国芥末汁冷菜的做法步骤:1
    1
    牛肉用棉布擦净血水, 俏头清洗干净。 锅里放入牛肉与水, 大火煮3分钟左右,直至沸腾,续煮5分钟左右后,放入葱与蒜头, 转中火煮35分钟左右。
  • 韩国芥末汁冷菜的做法步骤:2
    2
    捞出牛肉用棉布包好,用重的东西压30分钟左右, 切成横1.5cm 竖5cm 厚0.3cm左右的片。(100g)。
  • 韩国芥末汁冷菜的做法步骤:3
    3
    黄瓜,胡萝卜,洋白菜清洗干净, 切成宽1.5cm 厚0.3cm 长5cm左右的条状后,放在冷水里。(黄瓜 60g, 胡萝卜 35g, 洋白菜 80g).梨去皮后,切成与胡萝卜同等大小,放在糖水里腌制(80g), 栗子去皮后切成约0.5cm厚的片(35g)。
  • 4
    松子去笠用干棉布擦拭。 鸡蛋煎成黄白蛋皮(各20g), 切成与胡萝卜同等大小。 做芥末汁。将肉片,蔬菜,黄白蛋皮围放在盘里, 中间放上栗子后,再放上松子, 配芥末汁上桌。

小窍门

做芥末汁时,也可以放入[虾仁或鲍鱼等海鲜。(芥末汁冷菜) 蔬菜类材料若短暂的放入冰水里一段时间的话,口感更脆,质感更好。这是我的新娘微博名“韩国料理王”。 也可以微博我!有什么意见或者想知道的事情问我吧。我及时回答您
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