酸菜鱼腩

酸菜鱼腩的做法

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酸菜鱼是川菜经典的菜肴之一,制作酸菜鱼要把鱼改刀成鱼片,然后再烹制。家里正好有一块鱼中段,严格的讲鱼腩应该是鱼肚子,反正是自己品味,一块入锅炖制解馋吧。

食材明细

主料
  • 鱼腩 1000克
辅料
  • 20克
  • 酸菜料包 2包
  • 适量
  • 料酒 20克
  • 20克
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酸咸口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

酸菜鱼腩的做法步骤

  • 酸菜鱼腩的做法步骤:1
    1
    主辅料: 鱼腩、酸菜料包
  • 酸菜鱼腩的做法步骤:2
    2
    把鱼腩洗净,划刀。
  • 酸菜鱼腩的做法步骤:3
    3
    热油,放入葱姜蒜炒香。
  • 酸菜鱼腩的做法步骤:4
    4
    放入鱼腩。
  • 酸菜鱼腩的做法步骤:5
    5
    旺火,烹入料酒、醋。
  • 酸菜鱼腩的做法步骤:6
    6
    放入酸菜。
  • 酸菜鱼腩的做法步骤:7
    7
    加适量清水。
  • 酸菜鱼腩的做法步骤:8
    8
    炖制5分钟
  • 酸菜鱼腩的做法步骤:9
    9
    加盐调味,翻面再炖3分钟。
  • 酸菜鱼腩的做法步骤:10
    10
    旺火收汁,即可关火。
  • 酸菜鱼腩的做法步骤:11
    11
    出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、炖鱼时最好不盖盖,便于腥味散发。2、不用酸菜料包,用鱼酸菜也可以的。
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