四喜烤麸

四喜烤麸的做法

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烤麸,是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,坊间一般食品店均有售。

食材明细

主料
  • 烤麸 500g
  • 香菇 10朵
  • 黄花菜 一小把
  • 木耳 5朵
辅料
  • 小葱 几根
配料
  • 冰糖 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 甜味口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

四喜烤麸的做法步骤

  • 四喜烤麸的做法步骤:1
    1
    原料图
  • 四喜烤麸的做法步骤:2
    2
    木耳,香菇切丝,小葱切段
  • 四喜烤麸的做法步骤:3
    3
    烤麸温水泡20分钟,然后反复挤压多次,清洗干净
  • 四喜烤麸的做法步骤:4
    4
    洗净后清水中烧开
  • 四喜烤麸的做法步骤:5
    5
    将烤麸取出,冷水冲凉,再次反复挤压,这样可以去除豆腥味
  • 四喜烤麸的做法步骤:6
    6
    锅中倒油,小葱爆香
  • 四喜烤麸的做法步骤:7
    7
    依次放入香菇,木耳丝翻炒,而后倒入黄花菜
  • 四喜烤麸的做法步骤:8
    8
    放入冰糖,老抽,倒入少量开水烧开
  • 四喜烤麸的做法步骤:9
    9
    最后放入烤麸,烧制10分钟即可

小窍门

1、烤麸先在沸水中汆烫,捞起后用流水边冲边挤,能有效去除豆腥味。   2、传统的四喜烤麸,口味偏甜,所以糖要多放一些。最好放入冰糖,这样既容易上色,味道也比较好。
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