最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】

最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法

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小时候,最爱吃的糖就是花生牛轧糖,它总是穿一件蓝白格子外套,上面印着一只大奶牛和一颗花生。我们这里当时其实很少见,也只有在过年的时候小姑姑才能从大城市带回来。我吃完糖,糖纸是舍不得扔滴,总是要把它捋得整整齐齐,像宝贝一样放在一个小盒子里收藏着。 记得那是上小学的时候,在外地工作的小姑姑又给我带回了太妃糖,它穿的衣服明显比牛轧糖要高大上太多了。只见那亚金色镶棕边的糖纸像一件金色的舞裙,优雅地裹着糖果,使它美得像是去参加宴会的公主。 轻轻剥开它时尚的外套,浑圆的黄褐色的身体散发着浓郁的香气,放进嘴里真是入口即化,这也是我第一次发现世界上竟然还有比牛轧糖还好吃的糖啊。至今想来,那种浓香丝滑的口感依然难忘,。 现在糖果的种类繁多口味又多样,可我依然固执地喜欢太妃糖,那味道总能让我唤起童年美好的记忆。糖是甜蜜的象征,更是美好的使者,快过年了我动手做了好多纯手工的奶茶焦糖味太妃糖,分给亲朋好友,希望新的一年,大家的生活都像糖一样美好甜蜜!

食材明细

主料
  • 淡奶油 200克
  • 糖稀 90克
  • 黄砂糖 100克
辅料
  • 适量
  • 红茶 10克
  • 甜味口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

奶茶焦糖味太妃糖的做法步骤

  • 最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法步骤:1
    1
    1、锅里倒入淡奶油加热至温热。
  • 最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法步骤:2
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    2、倒入红茶,再用小火加热1分钟左右离火,盖上盖子闷约5分钟,以泡出茶汁。
  • 最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法步骤:3
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    3、淡奶油过筛去掉茶叶。
  • 最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法步骤:4
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    4、过筛后的淡奶油倒入锅中,再加入红砂糖。
  • 最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法步骤:5
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    5、加入少许盐。
  • 最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法步骤:6
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    6、倒入糖稀搅拌均匀,用小火加热,边加热加用木铲搅拌,煮至冒出大量沸腾的气泡。
  • 最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法步骤:7
    7
    7、等待气泡慢慢消失,一直边加热一边搅拌,直到像奶油浓汤一样的浓度,用勺子提起液体会柔滑地滴落即可离火。(或用温度计加热至117度)
  • 最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法步骤:8
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    8、将煮好的糖浆倒入提前铺好高温油纸的模具中,两手端起模具在桌子上轻轻震平,放入冰箱冷藏使其凝固。(冬季放在温度较低的地方也可)
  • 最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法步骤:9
    9
    9、用手摸着表面感觉不是太硬的时候,取出来用刀切成喜欢的大小。
  • 最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法步骤:10
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    10、用漂亮的糖纸单个包装。
  • 最强的春节伴手礼【入口即化的奶茶焦糖味太妃糖】的做法步骤:11
    11
    11、大功告成,可以细细品味了!

小窍门

1、茶叶最好选用茶香醇厚浓郁品质上乘的传统红茶,口感会更好。2、提前将高温油纸铺在慕斯圈内。3、煮的过程中会产生大量汽泡,最好选用深一些的锅子,以免溅出。4、糖浆一定要煮到柔滑滴落或117度,否则太稀不容易凝固,太厚则容易有糊味。5、煮好的糖浆不要凝固时间太长,会导致成品过硬难以切割。6、包好的成品放置在冰箱冷藏保存,口感会更佳。
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