香肠花卷

香肠花卷的做法

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馒头变个花样,不但充满乐趣,还有更多的新鲜感。特别是家里有孩子,发愁孩子不吃饭时,更要换着花样做。带馅的、夹心的、咸的、甜的……只要你能想出来的,包括那些卡通造型的,都可以实现。

食材明细

主料
  • 中筋面粉 200克
  • 酵母 2.5克
  • 白糖 6克
  • 清水 115克
辅料
  • 珍妮珍馐罗勒味香肠 4根
  • 清淡口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

香肠花卷的做法步骤

  • 香肠花卷的做法步骤:1
    1
    中筋面粉、酵母、白糖入盆中;加一小勺白糖可以为酵母提供良好的环境,利于发酵
  • 香肠花卷的做法步骤:2
    2
    自来水中放出来的水倒入盆中,现在是夏天,水温没有要求,温水凉水都成;如果是冬天,用40度以下的温水最好
  • 香肠花卷的做法步骤:3
    3
    先用筷子搅拌成絮状,顺便把盆内侧的面糊也刮下来,做到盆光
  • 香肠花卷的做法步骤:4
    4
    再用手揉成比较光滑的面团,蒙上保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵
  • 香肠花卷的做法步骤:5
    5
    待面团是原来的二倍大时,掀起面团,底部的面团组织呈现纤细的拉丝状,并且有均匀的气孔时,发酵成功
  • 香肠花卷的做法步骤:6
    6
    将面团取出放在揉面垫或者案板上,撒少许面粉,分成均匀的四等份,揉揉,静置5分钟
  • 香肠花卷的做法步骤:7
    7
    将冰箱冷冻保存的珍妮珍馐罗勒味香肠取出解冻,我这拿得有些晚了,最好能在面团揉之前取出,这样能使里面的寒气充分释放出来
  • 香肠花卷的做法步骤:8
    8
    取一个面团擀成长方形,上半截1/2或者1/3处用刀切成梳子齿状,将一根香肠码放在最下面
  • 香肠花卷的做法步骤:9
    9
    由下向上卷起,在齿状处再抹一点点凉水,利于粘合
  • 香肠花卷的做法步骤:10
    10
    卷好的香肠卷封口朝下压住
  • 香肠花卷的做法步骤:11
    11
    码放在铺了油纸或者屉布的蒸锅内,盖盖子二次发酵15分钟,夏天温度高,二发时间短;冬天天冷,时间要长一些,看面团比先前略有增大并且圆润些,就可以了
  • 香肠花卷的做法步骤:12
    12
    冷水上锅,因为香肠太凉,所以开锅后蒸20分钟;如果香气没有冻着,可以上汽后15分钟即可。关火后焖5分钟,防止骤冷而导致花卷表面收缩
  • 香肠花卷的做法步骤:13
    13
    看着是不是很可爱
  • 香肠花卷的做法步骤:14
    14
    还有好吃的香肠在里面

小窍门

面粉中加少许糖可以为酵母提供良好的发酵环境,促进发酵;夏天用温水凉水都可以,冬天要用20-40度的温水,跟手温差不多;面团要经过基础发酵和二次发酵,才暄软可口。
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